Prenez 10 femmes et une soirée glacée du mois de février. Servez leur ce gâteau au chocolat et vous les entendrez roucouler d’aise. Faites leur ensuite deviner ce qu’il y a dans le gâteau et la plus scientifique d’entre elles trouvera sur le champ. L’ingrédient mystère est donc la betterave, légume-racine à tendance sucrée qui se planque avec maestria derrière le chocolat, requinqueur de morale en berne.

J’ai servi ce gâteau lundi dernier lors du conseil d’administration (nocturne) de l’association dont je fais partie. Si j’avais voulu amadouer les membres du CA, je n’aurais pas pu mieux faire ! Et si je voulais croulée sous les compliments, itou ! J’avais été séduite il y a quelques années par le gâteau courgette-chocolat et aussi par le potimarron-chocolat. Le bonheur est le même ici : du mœlleux et un côté léger et digeste apportés par la présence du légume et le peu de matières grasses.

Le goût de betterave est très subtil : on ne la sent que si on le sait. Pas la peine de dévoiler votre botte secrète si vous ne le souhaitez pas, donc. D’aucunes ont même cru déceler un goût d’amandes. Enfin, le goût de chocolat est bien présent et fait son œuvre anti-déprime. Parfait par les temps qui courent !

Gâteau betterave-chocolat comme vu dans le blog Miam Miam ou Beurk, écrit par la jeune Diane, de Rouen, en CM2 (et découvert grâce à Version Fémina)

Pour 10 gourmandes ! 

* 200g de betterave cuite (Je l’achète bio, précuite, coupée en dés.)

* 40g d’huile (ou 40g de beurre fondu, comme dans le blog de Diane)

* 200g de chocolat noir

* 3 œufs

* 90g de sucre

* 80g de farine (j’ai utilisé de la farine de petit épeautre, faible en gluten – et généralement tolérée par les personnes sensibles au gluten mais pas par celles atteintes de la maladie cœliaque – pour faire face à la betterave, forte en goût. On peut certainement « dégluteniser » à 100% la recette en utilisant de la farine de riz mais je ne garantis alors pas le goût. Je testerais bien aussi la farine de châtaignes.)

* 1 c.c de levure chimique

1 – Préchauffez le four à 160°C (Si votre four chauffe vite, ceci peut attendre l’étape 5 ou 6) et graissez un moule à gâteau.

2 – Mixez la betterave cuite afin d’obtenir une purée. Ma betterave en dés se mixant assez difficilement, j’ai ajouté l’huile à cette étape pour aider à créer une consistance plus souple. (Si vous préférez utiliser du beurre, faites le fondre en même temps que le chocolat.)

3 – Faites fondre le chocolat au bain marie.

4 – Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

5 – Ajoutez la farine et la levure et mélangez délicatement.

6 – Versez enfin le chocolat et la purée de betterave et mélangez le tout.

7 – Versez dans le moule à gâteau préalablement graissé et enfournez pour 45 minutes.

NB : Ce gâteau vous dit bien mais vous préféreriez une version sans gluten et sans sucres ajoutés ? Pas de problème ! Elle vous attend là !

[If you would prefer to read this post in French, please click here.]

Take 10 ladies on a freezing February evening. Serve them each with a slice of this chocolate cake and you’ll hear them cooing with pleasure. Next, have them guess what the ingredients are and the most scientific-minded among them will instantly find out. The mystery ingredient is beet, a sugary root vegetable which hides with perfect mastery behind the chocolate, himself a beautiful mood perker.

I brought this cake last Monday to the evening board meeting of the non-profit organization I belong to. If I had ever wanted to soften up the board members, I would not have done it any other way. Nor if I had wanted to be submersed in compliments. I was delighted with the chocolate and zucchini cake I tried a few years ago, just as I was with the chocolate and red kuri squash (else known as Hokkaido pumpkin) cake. The pleasure is the same here : the cake is soft and light and easy to digest thanks to the pureed vegetable and the low amount of fat it contains.

The beet flavor is very subtle : it is hard to tell unless you know it is there. Which means you do not have to reveal your secret weapon if you don’t want to. Some of the ladies even thought they tasted ground almonds. In any case, the chocolate flavor is undeniably present and works toward helping us fight winter depression. A mandatory help these days !

Chocolate and Beet Cake – as seen on Miam Miam ou Beurk (literally, Yum Yum or Yuck), a blog written by Diane, a 10-year old that lives in Rouen, France

For 10 gourmet ladies !

* 200g cooked beet (Lasy me uses the pre-cooked type that is cut into dices and vaccum packed. It keeps forever and is therefore quite handy. Not mentioning the ugly red hands you avoid getting by handling raw beet…)

* 40g oil (I usually use canola oil. You can also use butter, like in Diane’s recipe.)

* 200g dark chocolate

* 3 eggs

* 90g sugar (preferably unrefined)

* 80g flour (I used einkorn flour since I wanted a flavorful flour whose taste could stand up against that of beet. Einkorn flour is low in gluten, but you could also use rice flour to make the cake 100% gluten free. I’m just not sure about the general taste then.)

* 1 teaspoon baking powder

1 – Preheat the oven to 160°C (325°F) and grease a baking pan.

2 – Mix the cooked beet until it is pureed. My beet dices are rather hard to mix so this is when I added the oil in order to obtain a smoother texture. (If you prefer to use butter, melt it with the chocolate.)

3 – Melt the chocolate in a double-boiler (i.e., a heatproof bowl set over a pan of simmering water).

4 – Whisk together the eggs and the sugar in a mixing bowl until fluffy.

5 – Add the flour and baking powder and mix delicately.

6 – Finally, pour the chocolate and beet purée and mix it all up.

7 – Pour into the greased pan and bake for 45 minutes.