Pour une restauration durable : Ecotable, vous connaissez ?

La beauté d’Ecotable, c’est que c’est à la fois une entreprise de l’ESS qui accompagne les restaurateur.trices dans leur transition écologique, un label et une communauté engagée en faveur d’une alimentation et une restauration durables. J’ai assisté à l’apéro des membres de la communauté lyonnaise, hier, au restaurant Le Limonadier. Je vous raconte tout ça !

Un label à disposition des consommateur.trices

En tant que citoyenne engagée en faveur de l’alimentation durable (et super gourmande !), je me fie au label développé par Ecotable. C’est le premier label de restauration durable en France : il permet d’identifier les restaurants engagés dans la réduction d’impact environnemental et social. Bien manger, c’est chouette, le faire dans un établissement qui privilégie l’agriculture biologique, le zéro déchet et offre des plats végétariens, c’est mieux ! La liste des restaurants labellisés Ecotable compte plus de 200 établissements.

Un accompagnement de la restauration vers la transition écologique

Vous êtes restaurateur.trice ? Vous souhaitez mettre en œuvre une démarche RSE. Une plateforme permet de calculer votre mesure d’impact puis d’être accompagné tout au long de l’année par l’équipe Ecotable afin de réduire votre impact environnemental. Des formations sur mesure sont également proposées : écoresponsabilité en restauration, impact carbone, valorisation des déchets, approvisionnement alimentaire durable.

Une communauté engagée

Fondée en 2019, la Communauté Écotable est une association de type loi 1901. Elle anime des rencontres à Paris, Lyon et Marseille (et bientôt Lille et Strasbourg) ouvertes aux citoyen.nes qui veulent agir en faveur d’une alimentation durable. Elle favorise aussi la coopération et le partage des bonnes pratiques entre professionnel.les de l’alimentation. Enfin, elle porte aussi un plaidoyer et organise des actions en faveur de la solidarité alimentaire.

Et cet apéro alors ? Nous étions une vingtaine de participant.es parmi les 70 membres de la communauté Ecotable Lyon. Accueillies par Madeleine Desportes, coordinatrice générale de l’association et Laurène petit, co-secrétaire générale, nous avons pu découvrir le projet de Marion qui va proposer des tablées au milieu des champs, dégusté le fromage du Grain dans le grenier et le vin produit localement par Géraldine Dubois, de La Têtue, et écouté Bénédicte Pachod et Isabelle Thenoz nous expliquer le concept des Petites Cantines, réseau de cantines de quartier. Le genre de soirée qui nourrit, fait chaud au cœur et me donne envie de poursuivre mon engagement en faveur de cette alimentation qui permettra de construire un avenir durable ensemble.

Alors, vous adhérez à Ecotable avec moi ?

Ensemble, œuvrons pour une alimentation et une restauration

qui prennent soin de la planète et de celles et ceux qui la font vivre !

NB : Merci à Robin Dufoix pour l’accueil : j’en profite pour vous recommander Le Limonadier, restaurant semi-gastronomique de la Croix-Rousse (Lyon 4^e) qui a reçu 3 macarons Ecotable.